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十种经典的啤酒花你知道哪些

作者:og真人游戏 发布日期:2020-11-28 13:12



  啤酒花是精酿啤酒的灵魂。而美国精酿啤酒之所以兴起,与酿酒师大胆尝试不同原材料有直接的关系。今天郑州大帝科技小编给大家介绍一下美国10种优秀的啤酒花。

  卡斯卡特定下了美国精酿啤酒的基调。主要是在煮沸后期投入,保持风味和香气。卡斯卡特带来明显的柑橘和葡萄柚味道。著名的商业范例就是淡色艾尔。

  它因强劲的苦度和热带水果香味迅速被人们大量使用。内华达山脉在他们的鱼雷IPA里面通过煮沸后干投西楚、马格努门(MAGNUM)及水晶(CRYSTAL)酒花来凸显这种风格。

  世纪有时被称作增强版的卡斯卡特,与卡斯卡特味道近似,阿尔法酸值更高,带来强进的苦度。巨石的毁灭IPA里面用到了大量世纪和哥伦布(COLUMBUS)酒花。

  这种高阿尔法酸的酒花主要被用于苦花,但也可以用来增加草本甚至烟熏的特点。斯密蒂诺斯(SMUTTYNOSE)的浅滩淡色艾尔(Shoal’s Pale Ale)就用到了大量奇努克和卡斯卡特酒花。

  高阿尔法酸品种,努克特的苦味柔和,花香优雅。图格斯(Troeg’s)在他的酒花归来琥珀艾尔里面添加了大量的努克特、卡斯卡特和威廉麦特(Willamette)酒花。

  哥伦布、战斧和宙斯,被合称为CTZ酒花,是这一现象最著名的例子。CTZ酒花有着超高的阿尔法酸比例,使其成为苦花的理想之选,在萨拉克的棕色艾尔里面能找到大量哥伦布和世纪酒花。

  在煮沸后期或者发酵过程中,投入西姆科酒花,能代开雄壮的树脂和松枝气味。西姆科无疑拥有所有酒花里面最独特的香型,苦花香花兼具,简直是一个终极全能选手。

  水晶其实是在精酿工业里面用到非常多的一种酒花,因其馥郁的花香特性而主要被用作增香,有时候也被当做苦花用。罗格在他们布鲁特IPA酿造的中心环节采用了水晶酒花。

  这一美国酒花品种来源于经典的英国法格尔(Fuggle)酒花,提供了温和的泥土芳香和淡淡的木本气息。布鲁克林在他们的棕色艾尔,黑巧克力世涛和冬季艾尔里面都大量使用。

  勇士酒花最常被用于煮沸初期的苦花,高阿尔法酸和低合葎草酮(cohumulone)含量给予其尖锐而非毁灭性的苦度,图格斯在他的努克特酒(Nugget Nectar)里面混合使用了勇士、战斧、西姆科和芭乐西(Palisade)酒花。

  郑州大帝科技小编关于10种美国啤酒花的介绍就到这里了,大家看完之后有什么收获吗?返回搜狐,查看更多

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